目錄 :
一. 品牌名稱(Distillery name)
二. 酒精濃度
三. 熟成酒桶
四. 標示年份
五. 產區
六. 威士忌種類
七. 裝桶次數
八. 過桶
九. 原桶強度（Cask Strength）
十. 冷凝過濾（Chill-filtration）
十一. 自然色/未調色（Natural Colour/No Colouring）
十二. 背標重點：公司貨、平行貨、水貨差異
前言
酒標 = 威士忌的身分證
「酒標 = 威士忌的身分證」這句話意味著酒標對於威士忌來說具有重要的身份象徵。酒標是指附在酒瓶上的標籤，其中包含了關於威士忌的重要資訊，如品牌、產地、年份、酒精度等等，這些資訊可以幫助消費者了解威士忌的品質和風格，這些資訊讓消費者能夠做出適合自己口味和需求的選擇。
此外，對於威士忌收藏家來說，酒標更是極其重要的因素之一。優質的酒標可以增加威士忌的價值和吸引力，尤其在限量版或者稀有威士忌的情況下更是如此。收藏家可以透過酒標來確認威士忌的真實性和完整性，並且藉此評估其市場價值。有時候，一款威士忌的酒標甚至可以成為該款威士忌的代表，具有極高的收藏價值。
一. 品牌名稱(Distillery name)
要特別注意品牌名稱跟蒸餾廠名稱有可能是不一樣的喔，一般來說在外面購買都是以品牌名稱為主，不過也有一些品牌並沒有自己的蒸餾廠，他們的酒款是跟別的蒸餾廠購買的，由於每次購買的對象不一樣，因此這種品牌也沒有固定的威士忌風格，一般被稱為裝瓶廠品牌。
目前主流的蘇格蘭威士忌有100多間蒸餾酒廠，加上日本、美國、加拿大等世界各地酒廠，威士忌品牌有好幾百個，因此在挑選威士忌時通常會把威士忌分得更細：例如用味道區分、用產地區分、用原物料區分，以下就會介紹。
二. 酒精濃度
酒類產品一定要標示濃度，一般來說通用的標示法有三種，依據台灣常見的順序分別為：ABV(vol, alc)、Proof、ABW，這三種標示法分別代表：
ABV（常標示為vol, alc)：ABV的意思是Alcohol by volume，代表酒款中乙醇占有的體積百分比。例如下方圖片威士忌標示的 60.5% vol，這個標示代表每100毫升當中有60.5%毫升的乙醇，這個標示方法是台灣最常見的標示法。
Proof：這個代表的是酒精純度，在美國出產的酒款上比較常見。Proof這個用法起源於英國，原本代表的是1.75倍的ABV，不過流傳到美國以後變成了2倍的ABV，也是現在主流的用法，因此看到100 proof代表的就是50% vol。
ABW：這是台灣很少見的標示單位，原文是 Alcohol by Weight 的縮寫，代表酒精中乙醇的質量比例。由於乙醇的密度大約為0.8，因此1ABV = 0.8ABW左右，台灣看到這個標示主要會在啤酒上，不過也是很少見到了。
另一個法定一定要有的資訊就是容量，最常使用公升(liter)、毫升(ml)或厘升(cl)標註。這三個單位換算為1公升(liter)=100厘升(cl)=1000毫升(ml)，其中厘升(cl)這個單位是傳統釀酒行業的業界術語，毫升是國際間比較通用的單位。不同的酒廠會自行採用喜歡的標示方法。
三. 熟成酒桶
影響威士忌口感最重要的因素就是熟成時使用的酒桶，這裡又分成「新桶」、「二手桶」，所謂的「新桶」是指沒有進行陳年與裝過其他酒種的酒桶，這種新桶不會有其他酒種的香氣，主要是木頭本身的香味。由新桶熟成的威士忌香氣往往不足、味道的衝擊也缺乏層次感，因此大多數品質高的威士忌都是使用「二手桶」。
「二手桶」是曾經存放過其他酒款的酒桶，例如：波本桶就是陳放過波本威士忌的酒桶。一般來說最常見的二手酒桶有以下這幾種：
雪莉桶（Sherry cask）：現在市場最受歡迎的味道，最有名的品牌就是麥卡倫，雪莉桶的酒款味道帶有葡萄乾、橙皮、巧克力等香氣，酒色一般呈現深桃紅色，顏色越深遂通常口感與香氣越明顯。
波本桶（Bourbon Cask）：這是曾經存放美國波本威士忌的酒桶，一般來說由美國白橡木製成，由於波本威士忌有規定只能夠使用新桶，因此大量使用過的波本桶就變成蘇格蘭威士忌的常見橡木桶。波本桶的威士忌通常會帶有花香、奶油、香草、堅果、蜂蜜等風味，並且熟成後的威士忌顏色偏淡，通常是淡金黃色。
波特桶（Port Cask）：如同前面二手桶的概念，波特桶就是裝過波特酒的酒桶。波特酒主要來自葡萄牙，多是以紅葡萄製造而成的。使用波特桶熟成的威士忌會保有特別的香氣，現在屬於小眾口味，台灣不算常見。
馬德拉酒桶(Madeira Cask)：馬德拉酒是葡萄牙出產加烈葡萄酒，比較少用在威士忌的酒桶中，比較知名的使用品牌為百富。
四. 標示年份
指原酒在橡木桶內熟成的時間，一般來說原酒在橡木桶中進行陳化時，酒精濃度會逐年降低，通常酒廠每年會交由專業的品酒師抽檢酒桶中酒體的狀況，決定橡木桶內的原酒是否能夠繼續陳放，如果不行就會進行裝瓶、或者調和，因此高年份的威士忌並不是隨便的酒桶都可以做成的，需要具備足夠的條件才有辦法陳放，這也是高年份威士忌價格非常高的原因。
另外，關於年份的標示，蘇格蘭威士忌有一個規定，如果一隻酒款使用到2種以上的原酒調和，在年份標示上只能選用最低年分的原酒。因此，如果使用80%比例30年的原酒加上20%比例12年的原酒，在出場的標示上也只能標示12年，這就導致有些蘇格蘭威士忌選擇不標示年分，但卻不表示這樣的酒款等級就是差的。
五.產區
1.威士忌以蘇格蘭產地最為出名，是釀造威士忌最悠久的地方，因此有必要針對蘇格蘭當地區分成多個產區：(以下先介紹蘇格蘭威士忌)
高地（Highland）：這個區域地域較廣，包含的風格較多元，一般來說北部酒體較為厚重，有堅果、柑橘、泥煤等香氣味；南部和中部則較清淡，帶有甜美的微香，乾爽的尾韻；西部則是以輕快為主，並且略有辛辣、海風的味道；東部則沒有統一的風格，有厚重的也有清新的威士忌風格。
斯佩塞（Speyside）：這個產區具有多變的酒香、口味較甜、酒體口感飽滿而優雅。另外，有個裝瓶廠威士忌品牌名為SPEY，很容易跟這個標示搞混，要特別注意。
艾雷島（Islay）：艾雷島的威士忌以濃重的泥煤為出名，是蘇格蘭威士忌當中最具野性的。
低地（Lowland）：低地威士忌入口輕盈，酒體口感溫和，非常適合作為餐前開胃酒。
坎貝爾城（Campbeltowm）：這個地區的威士忌屬於平衡各家味道，採的是中庸之道，具有各種香味，並沒有一個特別搶眼的味覺衝擊。
2. 其他威士忌產地
除了蘇格蘭威士忌，世界上也有不少國家出產威士忌，比較知名的有：
日本威士忌（Japanese Whisky）：這是近年來威士忌知名度成長最快的產地，其中傳奇的輕井澤威士忌就是來自日本，可以說日本的威士忌已經成為行家心中足以與蘇格蘭威士忌抗衡的存在，不過日本威士忌的產量、歷史、品牌數量還是遠遠輸給蘇格蘭威士忌。知名的品牌也只有：輕井澤、山崎、白州、響、余市這些。
愛爾蘭威士忌（(Irish Whiskey）：雖然愛爾蘭自稱是威士忌的發源地，不過現在卻只剩下很少間的蒸餾廠，基本上已經退出了世界威士忌龍頭的競爭中了。
美國威士忌（American Whiskey）：美國威士忌在市場上主要被用於調酒、普飲上，高級的酒款不常見。
加拿大威士忌（Canadian Whisky）：加拿大威士忌與美國威士忌類似，主要用於調酒上，沒有太多高檔的酒款。
歐洲威士忌（European Whisky）：歐洲威士忌知名度相對較低，台灣幾乎不會看到歐洲產區的威士忌。
六. 威士忌種類
單桶威士忌（Single Cask）：基本上就是行家說的原酒，表示威士忌的來源是單一橡木桶，完全沒有經過任何調製。一般來說，只有酒廠對這桶原酒很有信心時，才會以單桶的方式裝瓶，這種裝瓶方式通常都會標註桶號，並且有酒款編號與限量。絕大多數最高端的酒款都是原酒。
單一麥芽威士忌（Single Malt）：這種威士忌僅用麥芽(大麥麥芽)製作，並且裝瓶使用的酒必須出自統一的蒸餾廠。
混合麥芽威士忌：與單一純麥一樣只使用大麥麥芽為原料，差別在於混合了不同蒸餾廠之間的麥芽威士忌進行調和的，由於可以進行調和，所以這種威士忌可以穩定的調出酒廠的風格，是一般酒廠主力的酒款。
單一穀物威士忌：原料主要使用玉米、小麥麥芽、大麥麥芽與其他穀物混合，而單一則表示必須出自同一家蒸餾廠。
混合穀物威士忌：通常是混合多種單一穀物威士忌，基酒一般來自不同的蒸餾廠，口味多變，沒有固定的風格。
混合威士忌（Blended Scotch Whisky）：混合了麥芽威士忌與穀物威士忌，品質與口感取決於調酒師的調和功力，能夠利用多款威士忌調和出風格柔順、具有酒廠特色的酒款，是一項複雜的工程。
七. 裝桶次數
大多數的威士忌都使用「二手桶」，使威士忌風味更加豐富，但是「二手桶」用完之後再繼續使用的話，就會讓前一次的香氣降低，因為橡木桶每使用一次，木材內含的物質就會被消耗一次，隨著使用次數增加，桶子擁有的香氣、礦物質……等等都越來越少，也就越來越不能改變裝填的原酒風味。
因此，酒標上有時也會揭露裝填的桶次，例如：初次雪莉桶、二次雪莉桶……等等。一些注重品質的蒸餾廠，通常只會使用同一個橡木桶兩次。不過也有一些蒸餾廠會對橡木桶進行再次燒烤（Re-charred）重新活化疲乏的木桶，這樣可以再多使用幾次。不同的使用方式也就造就了威士忌多變的味道，而是否使用多次酒桶的資訊一般也都會顯示在酒標上。
八.過桶
為了增添威士忌的口感與風味，有時候威士忌會經過多個橡木桶進行熟成，至於使用了哪幾種橡木桶，通常也都會標註在酒標上。
一般來說這樣的酒款風格會比較複雜，但是每一個酒桶的影響不容易掌握，在品質上掌握有難度，所以這種過桶的威士忌並不多見，老酒價格也比較混亂，例如：大摩雪茄三桶、蘇格登大師精選雪莉桶版、格蘭傑昆塔盧本……等等酒款。
九. 原桶強度（Cask Strength）
這個標示代表酒款不經過加水稀釋，就直接進行裝瓶，因為不加水稀釋代表原酒維持較高的酒精濃度，理論上口感會偏辣、入喉較為刺激，而酒廠卻願意直接裝瓶，通常表示酒款的品質是比較高的，因此，酒廠有信心進行裝瓶。這也是市面上常見的原桶強度的酒款價格偏高的原因，例如：麥卡倫M10。
十. 冷凝過濾（Chill-filtration）
威士忌在熟成的過程中，會產生酯類、醇類、酚類……等等芳香物質，這些物質分佈在酒體當中，一旦降低溫度到某個程度，就會被析出變成白色的霧狀懸浮物，雖然這對口感沒有差異，但卻嚴重影響到視覺上的感官。
因此，為了解決這個問題，早期的酒廠會在裝瓶前先將威士忌降到4度以下，並且把析出的白色固體的凝結物先過濾掉，經過這個程序的威士忌在低溫時就不會有懸浮物影響美觀的問題了，不過在進行冷凝過濾的同時，實際上是把部分的威士忌風味過濾掉了，現在的威士忌逐漸捨棄了這種做法，而改用非冷凝過濾的製程。
十一. 自然色/未調色
（Natural Colour/No Colouring）
市場上有一些酒友會利用威士忌的酒色對酒款做評分判斷，一般來說酒色越深邃的威士忌口感越濃厚，雖然並不是絕對的標準，但還是有一定的公信力。
因此，有些威士忌會使用焦糖、調色劑等等東西進行調色，希望讓賣相變得更好。不過真正高檔的威士忌是不會調色的，也因此這個標示顯得有點多餘，在酒標上並不常見。
十二. 背標重點：公司貨、平行貨、水貨差異
一般來說重要的資料都會放在正面的酒標上，背標一般只是撰寫酒廠的歷史……等等，屬於比較不重要的資訊，不過由於台灣是威士忌的進口國家，因此在背標上標示的代理商是很重要的資訊，這個資訊可以區分所謂的「公司貨」與「平行貨」。
公司貨：這是指擁有酒廠正式授權的代理經銷商，或者酒廠直營分部與行銷單位進口的，等於是與原廠有直接關係的公司賣出來的酒款，所以是原廠需要對酒款負責，在市場上價格通常會高一些。查看上只要確認有沒有正確的代理商標示就可以知道了。
平行貨：這是指國內合法的貿易商，利用各種管道取得國外發售的酒款後，再貿易進口到台灣，這個過程是合法的，需要繳納關稅，但是並沒有與原廠有直接關係，價格通常比公司貨便宜。在背標上通常不會特別註明代理公司。
水貨：這是指那些沒有經過關稅的走私品，在台灣由於酒類進口關稅並不高，所以幾乎沒有人這樣做了，市場上幾乎看不到。
English 
Chinese
1 Comment