挑選威士忌時，了解桶種的種類與對風味的影響是至關重要的。威士忌在不同的木桶中陳年，會賦予它獨特的香氣與味道。本文將分析常見的桶種，包括波本桶、雪莉桶、波特酒桶、水楢桶和紅酒桶，並推薦對應的酒款，幫助你根據自己的口味偏好選擇合適的威士忌。

1. 波本桶 (Bourbon Cask)

來源：

波本桶是來自美國的橡木桶，這些桶原本用來儲存波本威士忌，經過使用後可以用來陳年其他威士忌。

風味：

波本桶對威士忌的影響主要體現在賦予威士忌甜美的風味，如香草、焦糖、蜂蜜、椰子和柑橘等。這些甜美風味與木材的香氣相結合，賦予威士忌輕盈而愉悅的口感。

推薦酒款：

Glenfiddich 12年：這款威士忌在波本桶中成熟，帶有清新的蘋果和梨的風味，並伴隨香草、蜂蜜的甜美感，非常適合喜愛果香和香草風味的人。

2. 雪莉桶 (Sherry Cask)

來源：

雪莉桶是用來儲存西班牙雪莉酒的橡木桶，通常是來自歐洲的橡木。

風味：

雪莉桶賦予威士忌深沉的果香，如乾果、無花果、橙皮和巧克力，並且帶有些微的香料氣息，風味較為濃郁和複雜。

推薦酒款：

Macallan Sherry Oak 12年：這款威士忌使用雪莉桶陳年，帶有豐富的乾果、香料、巧克力和橡木風味，適合喜愛濃烈口感的威士忌愛好者。

3. 波特酒桶 (Port Wine Cask)

來源：

波特酒桶來自葡萄牙，用來儲存波特酒的橡木桶。

風味：

波特酒桶使威士忌帶有豐富的紅果風味，如櫻桃和黑莓，還伴隨著果醬、甜酒及巧克力等風味，口感柔和且甜美。

推薦酒款：

Balvenie 21年 PortWood：這款威士忌經過波特酒桶陳年，展現了深厚的紅果和巧克力風味，並帶有些微的酒香，適合喜歡甜美果香和柔和口感的品酒者。

4. 水楢桶 (Mizunara)

來源：

水楢桶來自日本的水楢樹，這種木材具有獨特的香氣，使其成為威士忌陳年的特殊選擇。

風味：

水楢桶賦予威士忌帶有檀香、椰子和香料（如丁香）的香氣，還有東方香氣與木質味，讓威士忌呈現出細膩而獨特的風味。

推薦酒款：

Yamazaki 18年 Mizunara：這款威士忌使用水楢桶陳年，帶有檀香、椰子和橙皮的風味，口感柔和且富有層次，適合喜愛東方風味的威士忌愛好者。

5. 紅酒桶 (Red Wine Cask)

來源：

紅酒桶是用來儲存紅葡萄酒的橡木桶，這些桶主要來自於葡萄酒產區，經過使用後可用於威士忌的陳年。

風味：

紅酒桶使威士忌帶有濃郁的紅果風味，如櫻桃、黑莓等，並賦予威士忌一定的甜美感和酒香，通常還有些微的香料和橡木味。

推薦酒款：

GlenDronach 18年 Allardice：這款威士忌在紅酒桶和雪莉桶中陳年，帶有豐富的紅果、巧克力和香料風味，口感豐滿且層次感十足，非常適合喜愛甜美果香與複雜口感的威士忌愛好者。

6. 酒桶混和 (Cask Blends)

來源：

酒桶混和指的是將不同種類的木桶（如波本桶、雪莉桶、波特酒桶等）混合使用來陳年威士忌。這種做法旨在將多種桶種的風味特徵融合，創造出更加複雜、層次分明的風味。

風味：

混合桶種的威士忌通常會擁有各種桶的特點，如波本桶的甜美果香、雪莉桶的濃烈果香與香料，還可能帶有波特酒桶的紅果風味或是橡木的煙熏感。這樣的混合讓威士忌擁有更為豐富的口感層次，並且能夠平衡每個桶種的優勢。

推薦酒款：

Highland Park 18年：這款威士忌使用了波本桶、雪莉桶和其他桶種的混合，帶來深沉的果香、橡木煙熏感和香料風味。它具有層次感十足的口感，適合喜愛複雜風味的威士忌愛好者。

Balvenie DoubleWood 12年：這款威士忌結合了波本桶和雪莉桶的陳年方式，賦予威士忌果香、香草以及一些香料的風味，口感圓潤且細膩，適合對平衡口感有需求的品酒者。

˙7. 挑選威士忌的技巧

1. 了解風味偏好

• 甜味和香草味：如果你對於甜美、香草、焦糖的味道有偏好，那麼波本桶威士忌是最佳選擇。波本桶的甜味來自於新橡木桶的木質素和焦糖化反應。
  • 例子：Maker’s Mark, Four Roses, 或者來自蘇格蘭但在波本桶中陳年的威士忌，如Glengoyne Cask Strength.
  • 果味和深度：如果你更傾向於享受濃郁的果香、乾果或巧克力的風味，雪莉桶威士忌會是你的好選擇。雪莉桶提供的風味層次包括黑莓、葡萄乾、無花果等。
    • 例子：GlenDronach系列、Macallan Sherry Oak或Aberlour A’bunadh。
  • 其他風味：
    • 葡萄酒桶：會賦予威士忌一種果酸感和葡萄的味道，例如來自赤霞珠或梅洛桶的威士忌。
    • 啤酒桶、蘭姆酒桶等：這些桶種各有特色，帶來獨特的香氣和口感。

2. 考慮融合（Finish）

• 一些威士忌會在不同類型的桶中進行”finish”，這是指在主要陳年後，酒液被轉入另一種桶中進行短期的額外熟成。這種方法可以增添額外的風味層次，讓酒款更為複雜和多樣。
  • 例子：Glenmorangie系列有許多”Finish”版本，如Nectar d’Or（在蘇玳桶中完成）、Quinta Ruban（波特酒桶）等。
  • 注意：不同桶種的使用時間和順序會大大影響最終酒的風味。

3. 品嘗筆記

• 記錄風味：每次品嘗威士忌時，記下你感受到的味道、香氣、口感和後味。可以記錄以下幾點：
  • 外觀：顏色深淺。
  • 香氣：鼻子聞到的所有味道，從果香到香料味。
  • 口感：酒在口中的感覺，是否有甜、酸、苦、辣的平衡。
  • 後味：酒下咽後留在口中的味道。
• 建立個人資料庫：隨時間推移，你的品嘗筆記會成為一份寶貴的資料庫，幫助你識別出自己喜愛的風味類型，以及不同的桶種如何影響這些風味。
• 品嘗環境：記得也記錄品嘗的環境，因為氣味和味道會受到周圍環境的影響，如溫度、濕度等。
• 品嘗會：參加或組織品嘗會，與他人分享和比較筆記，能夠更快地提升你的品嘗能力和對威士忌風味的理解。

結論 : 找到屬於您的完美威士忌桶種

挑選威士忌時，桶種不僅是影響風味的重要因素，更是每款酒背後的故事的一部分。無論你是喜歡甜美、果香，或是更複雜的香料味，了解桶種的特性能幫助你找到那瓶最能打動你的威士忌。享受探索的過程，祝你每一次品嘗都如探險般美妙！

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